Completo o «hotdog» chileno: uno de los platos más queridos en el país

Dentro de la variada gastronomía chilena, el “completo” es una de las preparaciones que más les gusta a los chilenos y extranjeros que visitan Chile. Hoy te mostramos sus diferentes versiones para que puedas disfrutar de ellas.

No importa la edad ni de donde provengas, si eres exigente o “mañoso” para comer, el completo siempre es bien recibido por todos, gracias a su versatilidad y por la gran variedad de ingredientes que pueden llevar sus preparaciones.

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Un sándwich que tiene su historia

Como todo en la vida, este rico plato tiene su propio origen, y queremos contártelo para que la próxima vez que vengas a Chile y te deleites con tu favorito.

El completo llegó en los años 20 de la mano del comerciante Eduardo Bahamondes, quien había conocido los “hot dogs” en Estados Unidos y le gustaron tanto que quiso replicarlo en Chile en su propio local. Así nació “Quick lunch Bahamondes”, ubicado en el Portal Fernández Concha, en la Plaza de Armas de Santiago.

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Sin embargo, Bahamondes le dio un gran giro a la clásica receta norteamericana ya que la mostaza y el kétchup no estaban dentro de los sabores preferidos de los chilenos. Es por eso que preparó el “hog dog” con nuevos ingredientes como el tomate, la palta, el chucrut, la cebolla y el perejil, y lo bautizó “completo” por todo lo que tenía.

Fue tan buena la aceptación que empezaron las imitaciones con sus propias variaciones, tantas que hoy por hoy casi todos los restaurantes tienen sus propios nombres para diferenciarlas.

Existe uno para cada gusto

Así como te comentamos en un principio, luego de que se hizo conocido, comenzaron a surgir diversas recetas que se fueron distinguiendo por sus nombres, entre las que destacan el ya tradicional “completo italiano” que lleva vienesa, palta molida, tomate picado en cubos y mayonesa. Recibe su nombre debido a la similitud con los colores de la bandera italiana.

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Hoy hay tantos completos como gustos, por lo que es difícil mostrarlos todos, sin embargo, hicimos una selección bastante variada, para que tomes nota de tu(s) preferido(s) y lo(s) pruebes cuando vuelvas a visitar Chile.

As: En lugar de la típica salchicha vienesa, el pan alargado se rellena con carne picada de vacuno tipo churrasco.

A lo pobre: Salchicha, huevo, cebolla frita y queso. Llamado así por llevar ingredientes del “bistec a lo pobre”.

Alemán: Vienesa, tomate picado, chucrut y mayonesa.

Brasileño: Vienesa, queso derretido y palta molida. Recibe su nombre por la similitud de sus colores con la bandera de Brasil.

Chacarero: Vienesa, tomate picado en cubos, porotos/frijoles verdes, ají verde y mayonesa.

Chemilico: Vienesa y huevos revueltos.

Gringo: Vienesa, tomate picado en cubos, pepinillos, lechuga, cebolla y mayonesa.

Jarpa: Vienesa, queso derretido y jamón troceado y cocido a la plancha.

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También existen variantes del completo por zona del país, como por ejemplo:

Ariqueño: Vienesa, palta molida, papas hilo y salsa al olivo.
Metropolitano o Santiaguino: Vienesa, tomate en cubos, mayonesa y salsa americana.
Temucano: Vienesa, mayonesa de ajo, piñones al merkén y nueces.

Magallánico: Vienesa, queso derretido, huevo frito y merkén.

¿La lista te dio hambre? te creería si ya estás planeando ir al supermercado para preparar tu propia versión casera.

Foto: [@mitzi_cerda]

La evolución del completo

Como el chileno es bastante creativo, no le bastó con los completos tradicionales y quiso seguir inventando recetas. Con el pasar de los años han surgido una serie de nuevas variaciones que han ido ganando numerosos seguidores. El “Sopaipleto”, por ejemplo, suele tener los mismos ingredientes que un completo, pero se utiliza una sopaipilla como pan y la salchicha es opcional.

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Otras versiones vanguardistas son el “Sushipleto” que es un completo con forma de sushi y que utiliza arroz como pan; el “Papapleto” una variante vegetariana que reemplaza la vienesa por papas fritas.

Papaleto servido en un plato con distintas salsas encima
Foto: [@streetfooddonrola]

¿Quedaste con hambre luego de leer esta nota? ¡No te juzgamos!